( Lưu ý: Đây là bài đăng vinh danh miễn phí trên cổng thông tin vì được đề xuất và trích nguồn từ những đơn vị tiêu biểu trên Ấn Phẩm Du Lịch Việt Nam )
Bún đậu mắm tôm món ăn đơn giản nhưng phổ biến trên những con phố của Hà Nội. Không biết Bún đậu mắm tôm có từ bao giờ chỉ biết rằng người ta đã quá thân quen với nó, món ăn đơn giản mà ăn mãi không biết chán. Có người nói rằng: “Ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”, quả thực vài chiếc ghế tựa với cái bàn nhựa cùng mẹt bún bên đường là đã có thể thong dong thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Đây là món ăn bình dân nhất mà ngày trước ta chỉ có thể bắt gặp tại các chợ ở Hà Nội.
Với những ai đã quen với Bún đậu mắm tôm thì thật khó có thể từ bỏ nó. Món ăn gắn bó với người Hà Nội và cả với những ai mới đặt chân đến Hà Nội. Giản dị mà không hề dễ dàng, đó là quê hương, đó là tình người, đó là cảm xúc thấm đậm trong món ăn.
Đến nay, bạn không khỏi đi xa để thưởng thức hương vị nồng nàn đó, ngay tại trung tâm thành phố Đà Nẵng, quán Hương Bắc – Ngon Hà Nội Phố đã tọa lạc trên con đường tấp nập, cách khu giải trí New Phương Đông 300m và sông Hàn khoảng 10 phút đi bộ. Ẩm thực nơi đây được đánh giá cao vì mỗi món mang một đặc trưng riêng biệt, ngon và lành, sạch sẽ, tinh tế trong từng loại gia vị ướp tẩm, tinh vi trong từng khâu chế biến và trưng bày.
Lần đầu đến với quán Hương Bắc – Ngon Hà Nội Phố cũng là nơi giúp thực khách biết đến rõ hơn về Bún đậu mắm tôm, mới nghe qua rõ ràng đây là sự kết hợp lạ lùng, bún, đậu hai món nhẹ nhàng tinh khôi trái ngược hoàn toàn với mắm tôm – một thứ trần tục, hoang dại. Nhưng cũng chính sự kết hợp đó tạo ra một khoái cảm vị giác tuyệt vời. Bát mắm tôm thơm nồng, chua thanh vị chanh, cay xè vài nhánh ớt, rau kinh giới, lá tía tô, miếng đậu rán vàng ươm nở phồng nóng hổi, bún lá cắt từng miếng thế là đầy ắp cả mẹt
Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo, điều đó cần rất nhiều tinh tế của người đầu bếp. Đậu rán vỏ ngoài phải thật vàng, thật giòn, nhưng bên trong vẫn mềm. Miếng đậu rán phải để ráo dầu, để khi ăn ta sẽ không cảm thấy ngán. Phần quan trọng nhất chính là bát mắm tôm, để có một bát nước chấm hoàn hảo, cần mắm tôm loại ngon nhất. Một chút dầu rán rưới lên trên, lát chanh mỏng, đương nhiên không thể thiếu ớt. Đặc biệt hơn cả ta phải đánh bát mắm tôm sao cho mắm sánh lại và nổi bọt trắng thì chấm ăn mới đúng điệu. Ngoài ra không thể thiếu rau kinh giới, tía tô ăn kèm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Đồng thời ta còn tìm thấy nhiều nguyên liệu đi kèm khác như: chả cốm, thịt chân giò, dồi rán,… hoặc cũng đôi khi là kết hợp tất cả những thứ đó vào với nhau. Mẹt bún chính là một hệ sinh thái phong phú kết hợp lại mà bất cứ ai đã từng thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.
Thưởng thức Bún đậu mắm tôm có rất nhiều kiểu, nhưng để tận hưởng trọn vẹn những tinh túy của nó thì cần có sự điềm tĩnh và ngẫm nghĩ. Cắn miếng đậu rán giòn rụm và tan dần cùng với mắm tôm trong miệng, thật hài hòa. Cứ thưởng thức chậm rãi, khi mắm tôm thấm đẫm vị giác, đó là cả một thế giới hiện ra. Mặn mà, cay nồng, ngọt ngào là những từ miêu tả khi ăn Bún đậu mắm tôm. Rồi dần dần trải nghiệm đến tận miếng cuối cùng mà không hề bị nhàm chán. Đôi khi, ta đắm mình vào không gian nhịp nhàng của thành phố tràn đầy sức sống, ngồi tại quán Hương Bắc với mẹt bún đầy ắp là cả một điều tuyệt vời giản dị. Với những ai không thể quen với mắm tôm thì hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm. Nhưng hãy tin tôi đi, khi đó thứ bạn đang ăn không phải là Bún đậu mắm tôm. Vì cái tên đã nói lên tất cả.
Thời gian cứ đổi thay mà món ăn vẫn cứ bình dị như thế, ở bên con người nơi đây, vẫn cứ đều đều hằng ngày trên những con phố. Món ăn đã trở thành thói quen của người dân vào mỗi giờ nghỉ buổi trưa. Đặc biệt, quán phục vụ từ 10h sáng đến 3h sáng hôm sau, khung giờ đó sẽ thích hợp cho những vị khách làm tăng ca đến rạng sáng, mà không khỏi lo đói.
Ngoài ra quán còn đặc trưng các món như: Bún giả cầy, Lẩu sườn sụn om sấu, Bò nầm nướng, Lẩu ếch. Đặc biệt nem Hương Bắc, chả cốm Hương Bắc, dồi mơ chiên sẽ phù hợp cho tiệc liên hoan, chiêu đãi bạn bè.
Không đơn giản chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là những phút giây vui vẻ khi trò chuyện với những người bạn, tâm sự vài ba câu chuyện. Dường như những món ăn của quán Hương Bắc đều có sức quyến rũ riêng. Bởi nó gắn kết con người với con người, làm chúng ta gần nhau hơn. Món ăn không chỉ là món ăn nó còn là một phần của tôi, của bạn, của tất cả mọi người.
Vẫn vỉa hè, vẫn bún, vẫn đậu, vẫn mắm tôm, tất cả những thứ đó đã đủ để giữ chân tất cả con người nơi đây. Giữa vô vàn những món ăn sang chảnh khác, Bún đậu mắm tôm luôn giữ cho mình một chỗ đứng trong lòng người dân. Món ăn đã không chỉ là một món ăn mà nó đã trở thành một nét đặc trưng, một kỷ niệm, một thói quen,… đủ để ta nhớ mãi…
Liên hệ: ( Lưu ý: Đây là bài đăng vinh danh miễn phí trên cổng thông tin vì được đề xuất và trích nguồn từ những đơn vị tiêu biểu trên Ấn Phẩm Du Lịch Việt Nam )
Địa chỉ: Cơ sở 1: 59 Đống Đa – Tp. Đà Nẵng
Cơ sở 2: Ngõ Bể Bơi – Phan Xá Uy Nỗ – Đông Anh – Tp. Hà Nội
Điện thoại: 084 24 99999
